Scegliere una bottiglia può cominciare dal piatto che porterai a tavola, dal desiderio di conoscere un vitigno o dalla curiosità verso un affinamento. Nella selezione Indovina Ronsisvalle trovi quattro personalità: due bianchi da Carricante, un rosso da Nerello Mascalese e un incontro tra quattro uve. Ecco un percorso semplice per orientarti tra Pulcio, Zaufanah, Ponzio e Quattuor.
Pulcio: freschezza e armonia
Pulcio è un Etna Bianco DOC da Carricante in purezza, proveniente da Verzella, sul versante nord dell’Etna. Affina dodici mesi in acciaio e presenta note fruttate e floreali, con un sorso pieno, armonico e fresco.
La scheda del vino lo propone con pesce al sale o al cartoccio, crostacei e fritture di mare. Può accompagnare anche carni bianche e formaggi morbidi e saporiti. È un punto di partenza per chi desidera conoscere il Carricante attraverso questa interpretazione del versante nord.
Zaufanah: il Carricante incontra l’acacia
Zaufanah è un Etna Bianco DOC da Carricante in purezza del versante orientale, a Zafferana. Qui il percorso passa attraverso un affinamento in barrique di acacia. Il profilo descritto dalla cantina è elegante e complesso, con note floreali e fruttate, erbe spontanee, freschezza e sapidità.
Pesce e crostacei sono gli abbinamenti indicati nella sua scheda. Se conosci già Pulcio, Zaufanah offre l’occasione per esplorare un’altra lettura del medesimo vitigno: cambiano la provenienza e l’affinamento, e il confronto diventa parte del piacere di scegliere.
Ponzio: il Nerello Mascalese in purezza
Ponzio è un Etna Rosso DOC da Nerello Mascalese, coltivato a Verzella. I dodici mesi in acciaio accompagnano un rosso rubino chiaro e luminoso, equilibrato e avvolgente, con tannini eleganti e un finale fruttato.
Per la tavola, la scheda suggerisce carni rosse alla brace, agnello e cacciagione, oltre a funghi e formaggi di media stagionatura. Puoi partire da questi abbinamenti per scegliere una bottiglia che incontri il menu, oppure avvicinarti a Ponzio per conoscere il vitigno nella sua espressione in purezza.
Quattuor: quattro uve, un rosso intenso
Quattuor è un Rosso IGT Terre Siciliane nato dall’incontro di Nero d’Avola, Syrah, Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio. Le uve leggermente appassite e l’affinamento in barrique di rovere fanno parte del suo percorso produttivo.
Nel calice è descritto come corposo e avvolgente, con richiami a frutti rossi, marasca e frutti di bosco. Gli abbinamenti indicati comprendono carni rosse, cacciagione, agnello, funghi e formaggi di media stagionatura. È la scelta da esplorare quando cerchi, all’interno della nostra gamma, un rosso dal profilo intenso e pieno.
Tre dettagli utili prima di aprire
Controlla innanzitutto l’etichetta e la scheda dell’annata disponibile: sono il riferimento per le caratteristiche della bottiglia che stai acquistando. Considera poi il piatto nella sua preparazione completa, comprese cottura e condimento, oltre all’ingrediente principale.
Infine, dedica attenzione al servizio. Le nostre schede indicano 10–12 °C per Pulcio e Zaufanah e 14–16 °C per Ponzio e Quattuor. Sono le temperature proposte dalla cantina per accompagnare la degustazione di questi vini.
Gli abbinamenti offrono un punto da cui cominciare. Il gusto personale e la curiosità completano la scelta: il prossimo vino da conoscere può essere proprio quello che apre una nuova conversazione a tavola.