L’eleganza del versante orientale
Zaufanah nasce a Zafferana, sul versante orientale dell’Etna, da Carricante in purezza coltivato a circa 580 metri di altitudine. Le sabbie vulcaniche e l’escursione termica accompagnano la maturazione di uve capaci di esprimere il carattere del luogo.
La raccolta manuale avviene nell’ultima decade di ottobre. L’affinamento in barrique di acacia contribuisce a definire un vino elegante e complesso, dal colore giallo paglierino. Il bouquet unisce note fruttate e floreali, sentori di erbe spontanee e un richiamo minerale. Il sorso è fresco e sapido.
A tavola
Un compagno per piatti di pesce e crostacei, da servire a 10–12 °C per apprezzarne il profilo aromatico e la freschezza.
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